La Enciclopedia del Chocolate de Frédéric Bau constituye una de las “biblias” del chocolate, es un libro de gran formato y excelente edición que acompaña la mayoría de las páginas con espectaculares fotografías de Clay Mclachan.
El autor es el Chef ejecutivo y creador de la Ècole du Grand Chocolat Valrhona y está dirigida tanto a los profesionales del sector como a los aficionados y admiradores del chocolate.
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